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目前大家应该是对黄膘牛肉是什么牛比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于黄膘牛肉是什么牛方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对黄膘牛肉是什么牛比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于黄膘牛肉是什么牛方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
黄膘牛肉是散养牛。黄膘牛肉的肉牛以食用草为主，牧民们把牛赶在草原上进行放牧，它们在广阔的草原上自由觅食。黄膘牛肉肉质较嫩，质地坚实而且具有弹性，肉的颜色呈鲜红色，肌纤维较细。白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉的肉牛则以食用饲料为主，是有专人看管，喂的是经过他们配比的人工饲料，二者相比之下，白膘牛肉的肉质更加粗糙。
牛肉根据部位的不同可以分为牛眼肉、牛颈肉、牛里脊等。牛眼肉是牛脊背上的一块肉，相对于其他部位，牛眼肉的脂肪含量高，烹饪之后汁水较多，是煎牛排的首选部位。牛颈肉是牛身上肉质第二硬的部位，肥瘦相间，肉质硬实，因此它一般用来做包子或饺子的馅料以及牛肉丸子。牛里脊的纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做铁板烧或菲力牛排。
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