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目前大家应该是对大酱属于什么酱比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于大酱属于什么酱方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对大酱属于什么酱比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于大酱属于什么酱方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
大酱一般指黄豆酱，也就是豆瓣酱，是东北的特产，是以黄豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌、研磨及防腐处理，这样除去了许多有害成分。
据传酿造大酱的传统源自满族。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。豆酱制作简单又易保存很长时间，是一年四季中常食的佐料。
年节包饺子时炸点油酱放里面好吃，夏天熬茄子、豆角时放点大酱更好吃。酱缸里秋天还能腌黄瓜、土豆、倭瓜、芹菜叶和根等各种酱咸菜食用。
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