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目前大家应该是对酸菜鱼是用什么鱼做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜鱼是用什么鱼做的方面的相关知识
目前大家应该是对酸菜鱼是用什么鱼做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜鱼是用什么鱼做的方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。
酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
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