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目前大家应该是对打奶泡的正确姿势比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于打奶泡的正确姿势方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫。
打奶泡的正确姿势:
一只手拿着奶缸的把手,千万不要碰到缸身,另一只手打开蒸汽管之后,马上回来轻抚着奶缸,开始打气,打棉1秒,两秒或三秒,然后把蒸汽管往里面深插一点打棉!打棉打到你轻抚着奶缸的手开始感觉到烫手了,就可以准备去关掉蒸汽管了。
制作奶泡的方法:奶泡壶制作手工奶泡
将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。
将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。
移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
打奶泡手测温度技巧:奶泡最适宜的温度
牛奶在咖啡机上发泡时,最适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的,原因在于:
牛奶温度低于60度,会让咖啡的温度降低许多,影响口感;
60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来,让咖啡更香、更甜、更顺滑。
高于70度的牛奶,其中的营养物质将会被破坏掉,毕竟牛奶的会更的较水,柔顺度及香甜程度都会变差。
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