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今日更新糙米饭是哪几种米

2022-05-23 00:10:54 综合百科 来源:
导读 目前大家应该是对糙米饭是哪几种米比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于糙米饭是哪几种米方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对糙米饭是哪几种米比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于糙米饭是哪几种米方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。

糙米饭只有一种米,那就是糙米。糙米是米的一种,也叫全谷粒米,是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与普通的白米相比,糙米较高程度地保留了稻谷的营养。

糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基,能保护细胞内的巯基酶不被氧化,是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一。糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密,在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部,胚乳中的淀粉也不易糊化,因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。

许多学者进行了积极的尝试和探索,采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质,以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。


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