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目前大家应该是对牛上脑是什么部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛上脑是什么部位方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对牛上脑是什么部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛上脑是什么部位方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛上脑，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，根据脂肪沉淀，可分为S上脑，A上脑和B上脑。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
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