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老抽和生抽的区别脑筋急转弯（老抽和生抽的区别和用法）

2022-07-20 00:08:48 综合百科来源：

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想必现在有很多小伙伴对于老抽和生抽的区别和用法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于老抽和生抽的区别和用法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、一、生抽与老抽区别：

2、生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

3、二、生抽与老抽用法：

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5、生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸，主要是用来调味，颜色比较淡。生抽适宜凉拌菜和炒菜，颜色不重，显得清爽。

6、老抽颜色比较浓，适合肉类增色作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。

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