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想必现在有很多小伙伴对于辣椒烘干工艺方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于辣椒烘干工艺方面的知识分享给
想必现在有很多小伙伴对于辣椒烘干工艺方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于辣椒烘干工艺方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、堆放厚度辣椒的堆放厚度力求一致，一般20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。
2、温度的选择辣椒原料含水率很高，一般为75％~85％。将泉能辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风干燥，起初空气相对温度低于70％，５小时后空气相对湿度降到52％以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜。
3、分段干燥分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75％一85％的辣椒，第一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。如烘干1000公斤辣椒，热风温度40℃—60℃时 需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，且花黄壳显著减少。第二次烘干完成后，既可获得超高品质的辣椒干成品了。
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