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1、馅饼。原料:面粉适量,猪肉馅适量,大葱适量。
辅料:水,生抽,姜,食用油,鸡精。
做法:把姜剁成碎泥状,备用;生姜剁好之后放入肉馅,和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油,葱花,还有姜末,开始搅拌,使劲儿搅匀了,放那腌着;用温水和面,和面的时候手上不方便,就不照了,和好用湿布盖着大概十分钟,后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了,但是还是稍微有点硬,看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条,切成四段,每段用擀面杖擀成圆形,准备包包子用;包馅成包子状,压扁成面饼并抹上油,放入已油热的电饼铛内,开始烙;两面微黄,看看肉熟了就可以了。
2、藕饼。材料:鲜藕适量、火腿适量、木耳适量、葱适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法:鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎;鸡蛋打散倒入拌匀;倒入适量面粉;加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊;用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。
3、酸辣粉。主料:红薯粉(100g)。
调料:香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)。
做法:准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉;红薯粉泡软备用;花生米炸酥炸脆;葱姜蒜切末备用;辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉;锅中倒油,小火煸炒料粉;炒香后倒入葱姜蒜炒香;加入开水后加入史云生汤料;加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握;再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可;这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择;开水焯烫青菜;水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头;红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
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