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1、食材:鲫鱼一条、姜八片、小葱两根、油适量、盐适量、开水适量、枸杞适量。
2、简单易学的鲫鱼豆腐汤的做法:鲫鱼买回家,内脏和腮都清理干净,鱼腹内的黑膜一定要清洗干净,清洗的时候注意别让鱼刺扎到手,还有鱼身外表有一层黑色粘液也要用刀刮干净,这两步可以大大的减少鱼的腥味,用水冲洗干净,鱼肉厚的地方切花刀放着备用,豆腐一般喜欢用老豆腐,因为豆味足,把豆腐切块放着备用,同事需要提前烧好开水。一会煲鱼汤要用,葱姜切好,如果有小香葱最好,小香葱不用切,打成小结就行了,煎鱼是项技术活,可以先在煎锅里煎鱼,这样不容易粘锅也不会糊锅,像这样鱼两面煎成金黄色,一定要煎到,要不然鱼肉一会煲的时候会散,鱼煎好以后。加入生姜片炒香,姜炒出香味,往锅里加入之前准备好的开水,这里划重点了一定要是加进去开水,汤色好看的关键所在,然后盖锅盖,中大火烧开焖煮10分钟,然后再转中小火十分钟,这样汤色就是现在这样了,然后加入切好的豆腐块继续中小火十分钟,如果有条件的话这时候用砂锅煲是最好的,砂锅里面继续可以中小多煲一会,这样味道更好,因为目前的经验来看,砂锅煲出来的汤的确比铁锅炖出来的香,快出锅的时候加入枸杞,盐调味,最后加入香菜,一份美味的鲫鱼豆腐汤就做好,汤做好以后会放到电砂锅里温火慢煲一会,觉得这样味道更香浓。
3、小贴士:鲫鱼腹内的黑膜一定要冲洗干净;鲫鱼外表有一层黑色的粘液也需要用刀刮下来,要不会腥;如果有小香葱是最好的;基本上不管什么汤砂锅炖煮是最好的。
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