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导读 目前是有很多朋友们对于制作酸菜鱼怎么腌制这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些制作酸菜鱼怎么腌制相关的信息来分享给大家，希望你
目前是有很多朋友们对于制作酸菜鱼怎么腌制这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些制作酸菜鱼怎么腌制相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、在做酸菜鱼的时候，想要确保做出来的鱼片又滑又嫩，就一定要注意控制好鱼片的厚度，很多人不知道怎么样才能够片鱼片，那么就建议去超市购买已经片好的鱼片，或者让卖鱼的老板来帮助自己片鱼片，鱼片的厚度应该控制在四毫米左右，如果太厚的话一片就会不入味不好吃，煮的时间太短了鱼片不会熟，煮的时间太长了，鱼片又会煮得很老，如果鱼片切的太薄了，又有可能会让鱼片容易碎掉，所以四毫米左右的厚度是最合适的。
2、在做酸菜鱼的时候，大家要注意些腌制鱼片，可以先用清水把鱼片冲洗一下，把鱼片的血水给去除掉，再加入葱，生姜，胡椒粉，啤酒，少量的盐一起腌制五分钟左右的时间。
3、鱼片上浆。很多人在腌制了鱼片以后，以为鱼片就可以直接下锅了，这样的做法是错误的，应该要给鱼片上浆，给鱼片上浆，主要就是为了保持鱼片的水分，让鱼片更加好吃，这样煮出来的鱼片才会真正的嫩滑，可以加入鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，倒在鱼片上面一起混合搅拌均匀，让鱼片能够均匀的裹上面糊，注意淀粉不要太多，淀粉大概50克或者七八十克就可以了，鱼片上浆太厚，也会影响到口味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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