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鸡爪怎么做比较入味了没有腥味（鸡爪怎么做比较入味了）

2022-09-09 01:03:43 综合百科来源：

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目前是有很多朋友们对于鸡爪怎么做比较入味了这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些鸡爪怎么做比较入味了相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、锅中去较多的水后烧开，下入姜片和葱节，加入适量白糖和料酒后下入鸡爪，转小火，水不要沸腾，将鸡爪皮收紧，水开鸡爪皮会破，浸泡5分钟后捞出。

2、锅中去较多的油，烧至5成热后下入鸡爪（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免伤人），下锅后需及时翻动鸡爪，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免伤人。水份炸干后移开锅盖，炸至金黄后即可起锅。捞出后迅速入冷水中，浸泡1夜。1夜后，鸡爪上会起非常漂亮的虎皮。沥干水份后斩去鸡爪指，再一分为二后入碗备用。

3、锅烧热去油，光锅后下入大蒜子，小火爆香。下入香料（八角、桂皮、香叶）断生，再下入豆瓣酱，和大蒜子、香料一起炒香。炒香后加入适量的水。

4、加入鸡脚，加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时。1小时后开盖大火收汁，汤汁合适时，下入青红椒段和鸡精大火翻炒至辣椒熟后，即可起锅。

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