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导读 目前是有很多朋友们对于怎样才能用瓶子装酸菜不会爆这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些怎样才能用瓶子装酸菜不会爆相关的信息来分
目前是有很多朋友们对于怎样才能用瓶子装酸菜不会爆这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些怎样才能用瓶子装酸菜不会爆相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、可以适当将瓶盖拧松一些，不要完全拧紧，这样就不会导致装酸菜的瓶子发生爆裂的危险了。
2、若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的。
3、酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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