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导读 目前是有很多朋友们对于炒排骨之前排骨要不要焯水这个信息比较感兴趣,那么小编也是收集了一些炒排骨之前排骨要不要焯水相关的信息来分享给
目前是有很多朋友们对于炒排骨之前排骨要不要焯水这个信息比较感兴趣,那么小编也是收集了一些炒排骨之前排骨要不要焯水相关的信息来分享给大家,希望你会喜欢哦。
1、炒排骨之前排骨不需要焯水,因为焯水会让营养流失,正确的方法应该是多加油煎这1步,然后再炒,这样可以迅速封住肉汁,保持排骨有适当的水分而嫩滑脱骨,还能品尝到排骨的干香。
2、排骨最好是处理成一小块一小块的,这样在买回家后才方便烹饪,把买回家的排骨先不要着急用水清洗,而是放到碗中,往里面加入白糖,料酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,再重新用清水冲洗一遍。
3、接着把沥干水分的排骨放到碗中,往里面加入食盐,蚝油,胡椒粉,鸡精和少许的淀粉,用筷子搅拌均匀,大概腌制15分钟让排骨入味,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入排骨小火煎至两面微黄盛出,然后往锅中加入切好的姜片,蒜末和辣椒炒香,为了增加味道还可以加入一勺豆瓣酱炒出红油,再把排骨放到锅中翻炒均匀,再倒入适量的啤酒焖煮收汁即可。
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