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炖排骨需要的配料（炖排骨需要的材料）

2022-09-16 05:03:46 综合百科来源：

导读目前是有很多朋友们对于炖排骨需要的材料这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些炖排骨需要的材料相关的信息来分享给大家，希望你会喜

目前是有很多朋友们对于炖排骨需要的材料这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些炖排骨需要的材料相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

2、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

3、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

4、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

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