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豆豉怎样做（豆豉是如何做的呢）

2022-09-16 15:13:50 综合百科来源：

导读目前是有很多朋友们对于豆豉是如何做的呢这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些豆豉是如何做的呢相关的信息来分享给大家，希望你会喜

目前是有很多朋友们对于豆豉是如何做的呢这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些豆豉是如何做的呢相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、豆豉是通过用黄豆蒸煮，自然发酵后腌制成的一种咸菜，我的家乡主要腌制的豆豉食材主要三种，一种是黄豆，一种是蚕豆，还有一种是玉米。

2、这三种豆豉中，用黄豆做的豆豉是大众化的，做的人挺多，后两种做的较少，其中用玉米做的豆豉，估计很少有人吃过。

3、的蚕豆豆豉，这种豆豉是用新鲜的青蚕豆做的，青蚕豆剥出豆瓣，蒸熟后，趁热装在布袋里，放在松毛或者垫有竹叶的箩筐中。

4、焐上三天两夜，在这三天中，不能打开，也不能透气，否则就不会变臭。这里的变臭是指豆子自然发酵，不过，发酵过后的味道，的确是臭臭的。

5、三天过后，打开布袋子，会发现豆瓣热乎乎的，臭臭的，用手去拿，会呈现出拉丝状态，说明焐的豆豉是很成功的。

6、若打开时豆瓣不热不臭也不拉丝，说明蒸焐过程失败，豆瓣没有完全发酵，豆子很硬，腌制出来的豆豉就不好吃了。

7、然后把发酵好的豆子，拌上适量的盐，花椒面，干辣椒面，做成条状，晒干就成干豆豉了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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