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碱面和小苏打有什么不同?（碱面和小苏打有什么不同）

2022-09-24 05:28:05 综合百科来源：

导读目前是有很多朋友们对于碱面和小苏打有什么不同这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些碱面和小苏打有什么不同相关的信息来分享给大家

目前是有很多朋友们对于碱面和小苏打有什么不同这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些碱面和小苏打有什么不同相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的；食用碱是粉末状的。

2、食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道。

3、小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。

4、小苏打多用于发面或制作面包，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。

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