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羊肉如何炖的烂（羊肉炖烂的方法是什么）

2022-09-25 16:30:54 综合百科来源：

导读目前是有很多朋友们对于羊肉炖烂的方法是什么这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些羊肉炖烂的方法是什么相关的信息来分享给大家，希

目前是有很多朋友们对于羊肉炖烂的方法是什么这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些羊肉炖烂的方法是什么相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、凉水：煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、山楂：炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

3、拍打羊肉，在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、芥末，在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。

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