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目前大家应该是对小火收汁还是大火比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于小火收汁还是大火方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对小火收汁还是大火比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于小火收汁还是大火方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
不管大火还是小火，都是可以收汁的，不同的菜肴收汁的方式不同。一般收汁都是大火，大火收汁可以让锅内多余的汤汁或者是水分快速蒸发，但在收汁是需要快速地翻炒，不然很容易糊掉。如果你是制作的菜肴需要用到淀粉，或者是在热带时需加一点水，那么需要先用大火加热，后用小火收汁，小火收汁能让菜肴中的汤汁变得更加浓郁。
收汁是烹饪菜肴时的最后一个程序，通过这个方法把锅内的汤汁加倍浓缩。收汁也是一门很大的学门，如果收汁收的好，能做成一道美味可口的菜肴。如果最后一道程序没有做好，前面的烹饪过程做得再好都是功亏一篑。
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