网站首页二手房 > 综合百科 > 正文

今日更新腊八蒜不变绿的原因

2022-05-06 03:05:58 综合百科来源：

导读目前大家应该是对腊八蒜不变绿的原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊八蒜不变绿的原因方面的相关知识来分

目前大家应该是对腊八蒜不变绿的原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊八蒜不变绿的原因方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的，影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。

首先，大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素。

其次，低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶，而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了，使得大蒜处于休眠状态。

最后，要泡出好吃的腊八蒜，挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性，使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿，如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。

版权说明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：