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蕨菜要不要焯水再吃（蕨菜要不要焯水）

2022-09-19 23:04:13 综合百科来源：

导读目前是有很多朋友们对于蕨菜要不要焯水这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蕨菜要不要焯水相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦

目前是有很多朋友们对于蕨菜要不要焯水这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蕨菜要不要焯水相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、蕨菜是需要焯水的，焯水的时间并没有明确的规定。科学证实，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜—蕨的幼嫩部分中含量更高。

2、不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，大部分人吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。不过，这样的处理只是降低原蕨苷的含量，而不是彻底消除。

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