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导读 目前是有很多朋友们对于如何制作四川麻辣鹅这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何制作四川麻辣鹅相关的信息来分享给大家，希望你
目前是有很多朋友们对于如何制作四川麻辣鹅这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何制作四川麻辣鹅相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、材料：仔鹅1只(约2千克)，老卤水1千克，香料(草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香叶2克，小茴香、甘草、山奈各5克)，A料(盐5克，胡椒面10克，白酒15克，糖色50克)，B料(红油30克，酱油、盐各10克，白糖50克，花椒面5克，醋3克，香菜、芹菜、姜末、蒜泥各15克)，香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
2、制作方法：鹅宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中腌十分钟;把 炒锅置火上，放入植物油烧热，把腌好的鹅下锅，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；炒出香味后，接着烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料，慢火熬熟就行了。
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